Hacka lök och strimla purjolök och vitkål fint. Skala och tärna potatisen smått.
Fräs lök, purjo och vitkål i smör på medelvärme tills allt mjuknat ordentligt och börjar dofta sött. Tillsätt finriven vitlök sista minuten.
Häll i vitt vin och låt det koka in någon minut så att syran rundas av men smaken stannar kvar.
Tillsätt potatis och buljong. Låt sjuda cirka 15 minuter tills potatisen är helt mjuk.
Mixa soppan slät. Rör ner grädde, färskost och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och en nypa cayenne.
Vänd ner citronskal och några droppar citronsaft precis på slutet så att smaken lyfts men inte tar över.
Skär laxen i mindre bitar och lägg i tallrikarna. Häll den heta soppan över. Toppa med dill, gräslök och eventuellt lite hackad kapris.