Ingredienser
1 kg grytbitar av nöt
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
2 msk smör
2 msk tomatpuré
3 msk koncentrerad kalvfond
2,5–3 tsk torkad grönpeppar
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 msk dijonsenap
3 msk cognac
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
1 msk kinesisk soja
Salt efter smak
Eventuellt majsstärkelse till redning
Instruktioner
Sätt Crockpot Express på BROWN/SAUTÉ. Bryn köttet i smör i omgångar så att det får ordentligt med färg. Salta lätt och lägg åt sidan.
Hacka lök och vitlök och skiva champinjonerna. Fräs i samma gryta tills löken mjuknat och champinjonerna fått lite färg.
Tillsätt tomatpurén och låt fräsa någon minut. Mortla 2 tsk grönpeppar grovt och tillsätt tillsammans med svartpepparn. Låt fräsa cirka 30 sekunder.
Häll i cognac och låt koka upp någon minut. Tillsätt vattnet och skrapa loss alla smaker från botten.
Lägg tillbaka köttet tillsammans med eventuell köttsaft. Rör ner kalvfond, dijonsenap och kinesisk soja.
Sätt på locket och stäng tryckventilen. Välj MEAT/STEW, HIGH PRESSURE och ställ in 35 minuter.
Låt trycket sjunka naturligt i 10–15 minuter innan resterande tryck släpps ut. Kontrollera att köttet är riktigt mört. Behövs det, kör ytterligare 5–10 minuter under tryck.
Rör ner vispgrädde och crème fraîche. Mortla resterande ½–1 tsk grönpeppar och tillsätt lite i taget efter smak.
Det är gott att ha i några hela grönpepparkorn också.
Välj BROWN/SAUTÉ och låt såsen puttra utan lock i 5–10 minuter tills den blir fyllig. Red eventuellt med lite majsstärkelse utrörd i kallt vatten.
Smaka av med salt och eventuellt lite extra dijon, cognac eller grönpeppar.
Notes
TILLAGNING PÅ SPISEN
Följ receptet men öka vattenmängden till 3 dl. Låt grytan sjuda under lock på låg värme i cirka 1,5–2,5 timmar tills köttet är riktigt mört. Tillsätt grädde, crème fraîche och resterande mortlad grönpeppar mot slutet. Låt såsen sjuda ihop utan lock tills den är fyllig och krämig.
TILLAGNING I VANLIG CROCKPOT
Bryn kött och grönsaker i stekpanna enligt receptet och lägg över i Crockpoten. Minska vattenmängden till 1 dl och tillsätt övriga ingredienser förutom grädde, crème fraîche och den sista grönpepparn. Tillaga på LOW i 7–8 timmar eller HIGH i 4–5 timmar tills köttet är mört. Tillsätt grädde, crème fraîche och resterande mortlad grönpeppar de sista 30 minuterna. Red såsen vid behov.
TIPS!
Genom att tillsätta grönpepparn i två omgångar får du en djupare och tydlig pepparsmak. Bryn köttet och champinjonerna ordentligt för extra smak..
