Vispa ihop ägg  och keso. Smaksätt med peppar och salt.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite smör eller valfri olja häll i smeten och lägg på skinka, ost och tomat. Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i ca 5 minuter tills omelettsmeten stelnat och osten smält. Vik över halva omeletten och servera!