Sätt ugnen på 180°C varmluft. PS! Gör paprikorna och hummusen samtidigt!
Skär av toppen på paprikorna och rensa ur kärnhuset. Ställ åt sidan.
Finhacka lök och vitlök. Fräs dem i lite olja tills de är mjuka.
Tillsätt nötfärsen och bryn den tills den får fin färg.
Rör ner tomatpuré, krossade tomater, kalvfond, oregano, spiskummin och rökt paprikapulver.
Låt färsen småputtra några minuter så smakerna får utvecklas. Smaka av med salt och peppar.
Fyll paprikorna med färsblandningen och ställ dem i en ugnsform.
Toppa med smulad fetaost om du vill.
Dela sötpotatisen på längden och lägg på plåt tillsammans med vitlöksklyftorna med skal.
Baka i ugnen med snittytan nedåt i 30–35 minuter tills paprikorna och sötpotatisarna är mjuka och fått fin färg.
Låt sötpotatisen svalna något och gröp ur innehållet. Låt vitlöksklyftorna svalna och tryck ut innehållet ur skalen.
Mixa sötpotatisen tillsammans med avrunna kikärtor, tahini, spiskummin, citronjuice, de rostade vitlöksklyftorna och olivolja tills du får en slät konsistens.
Smaka av med salt.

Lägg upp hummusen som en spegel på tallriken och toppa med de varma paprikorna. Ringla över lite extra olivolja, strö gärna över färska örter som persilja eller koriander, och servera gärna med en fräsch grönsallad vid sidan av.