Finhacka lök och vitlök och skär biffen i strimlor. Skär champinjonerna i kvartar.
Stek lök, vitlök och champinjoner i smör, lägg sedan över i gryta och stek köttet i omgångar på hög värme, det ska bara gå snabbt i. Salta och peppra. Lägg sedan över i grytan.
Lägg i tomatpuré, fond, dijonoch crème fraiche/smetana och låt allt småputtra i 5 minuter.
Till servering: Sallad, stekt blomkål och skivad saltgurka.