Ingredienser
500 g vetemjöl special eller Manitoba Cream
2 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk honung eller rörsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
530 g grekisk yoghurt 0-10 %
Instruktioner
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Tillsätt grekisk yoghurt, honung, vitvinsvinäger och olivolja och arbeta snabbt ihop till en mjuk deg. Den ska vara lite kladdig men hålla ihop.
- Täck bunken och ställ degen i kylskåpet minst 2 timmar. men gärna över natten eller upp till cirka 12–18 timmar.
- Nästa dag sätter du ugnen på 250 grader och ställer in en gjutjärnsgryta med lock så att den blir riktigt varm. Låt grytan stå i ugnen minst 25–30 minuter.
- Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dra försiktigt ut den till en ganska tjock rektangel eller rund platta, utan att trycka ur all luft. Vik sedan in kanterna mot mitten, ungefär som ett kuvert. Vrid degen ett kvarts varv och gör samma sak igen. Gör detta 2–3 gånger.
Vänd sedan degklumpen med skarven nedåt. Lägg degen på ett bakplåtspapper och försök föra ihop degen försiktigt med mjölade händer till en hög boll.
Låt vila cirka 20 minuter medan grytan fortsätter bli varm. - Pudra mjöl över och snitta ett kryss i toppen av brödet med en vass kniv.
- Ta försiktigt ut den heta grytan ur ugnen och lyft ner brödet med bakplåtspappret i grytan. Lägg på locket.
- Grädda 20 minuter med lock på 250 grader i nedre delen av ugnen.
- Ta sedan av locket och sänk värmen till cirka 210–220 grader. Grädda ytterligare i 30 minuter tills brödet är gyllene. Innertemperaturen ska vara minst 90 grader. Lägg eventuellt på ett folie eller locket lite snett ifall brödet får för mycket färg.
- Lyft upp brödet ur grytan och låt svalna på galler minst 30 minuter innan du skär i det.
Notes
Med 0 % grekisk yoghurt, 20 skivor
Ca näringsvärde per portion:
110 kcal, 5,7 g protein, 1,1 g fett, 18,7 g kolhydrater
För hela brödet blir det ungefär:
2209 kcal, 113 g protein, 21,6 g fett, 373,2 g kolhydrater
Med 10 % grekisk yoghurt, 20 skivor
Ca näringsvärde per portion:
127 kcal, 4,1 g protein, 3,7 g fett, 18,5 g kolhydrater
För hela brödet blir det ungefär:
2543 kcal, 82,3 g protein, 73,5 g fett, 369,5 g kolhydrater
