Ingredienser
250 g ricotta
Finrivet skal från ½ ekologisk citron (+ lite citronsaft)
6–8 småtomater på kvist, finhackade
1 tsk färsk timjan, finhackad
10 färska basilikablad, strimlade
2–3 msk riven Grana Padano
Nymalen svartpeppar efter smak
Vid servering: Ringla lite olivolja över
Instruktioner
Lägg ricottan i en skål och vispa den lätt med en sked eller gaffel så den blir krämig.
Tillsätt citronskal, cocktailtomater, timjan, basilika och Grana Padano.
Smaka av med svartpeppar och ev. lite citronsaft.
Rör om försiktigt så allt blandas men tomaterna behåller lite struktur.
Låt gärna stå kallt i minst 20 minuter före servering så smakerna hinner mogna.
