Sätt ugnen på 150 °C. Halvera tomaterna, lägg dem på en plåt med snittytan uppåt, ringla över lite olivolja, salta och pressa över några droppar citron. Rosta i ugnen ca 25 minuter tills de är mjuka och söta.

Stek lök och vitlök i lite olivolja tills de mjuknar. Tillsätt salsiccafärsen och bryn den ordentligt. Lägg i den skivade svampen och låt den steka med tills vätskan kokat bort. Häll i vitt vin och låt det koka in någon minut. Rör ner grädde, dijonsenap, oregano, fänkålsfrön och citronsaften och låt allt sjuda ihop till en krämig fyllning. Smaka av med salt och peppar.

Blanda under tiden tryffelpecorino, mascarpone, tryffelolja och lite rivet citronskal till en slät och smakrik kräm. Smaka av med salt & peppar

Koka lasagneplattorna hastigt i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar och låt dem rinna av. Ringla lite olivolja över dem.

Montera på tallrikar:
Lägg en lasagneplatta, toppa med köttfärs–svampblandning, klicka på pecorinoröran och strö över lite parmesan. Lägg en ny platta ovanpå och repetera. Toppa med de ugnsbakade tomaterna,  rostade pinjenötter, mer pecorinoröra, mer parmesan och en liten kvist färsk oregano eller timjan. Ringla över några droppar tryffelolja.