Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla vitkålen mycket fint. Lägg den i en stor bunke, tillsätt saltet och massera kålen ordentligt tills den mjuknar och släpper vätska.
Krama ur kålen noggrant så den blir så torr som möjligt. Det hjälper om man lägger kålen i en kökshandduk och vrider ur vätskan.
Detta är avgörande för att pannkakan ska bli fast och skärbar.
Vispa ihop äggen lätt. Tillsätt grädde och den mixade keson och vispa till en jämn smet. Krydda med vitpeppar. Rör ner den rivna osten så den fördelas jämnt.
Vänd ner vitkålen i smeten och blanda ordentligt tills allt är väl sammanhållet och kompakt.
Smörj en stor långpanna eller rymlig ugnsform. Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen i 50–60 minuter tills pannkakan är helt fast i mitten och har fått fin färg. Den ska kännas stabil när du försiktigt skakar formen.
Ta ut och låt vila minst 20 minuter innan du skär.
Blanda majonnäs med lite japansk soja efter smak. Skär kålpannkakan i rejäla bitar, ringla över sojamajo och toppa med fint skivad salladslök.