Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Lägg i lök, vitlök och soltorkade tomater och fräs tills löken är mjuk och doftande, cirka 3 till 4 minuter.
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa ytterligare någon minut tills smaken rundas av.
Häll i vitt vin och låt det koka in någon minut innan du tillsätter kycklingbuljong och grädde. Rör ner basilika, salt, italiensk kryddblandning, vitlökspulver och eventuellt chiliflakes. Låt soppan koka upp och sjud sedan i cirka 10 till 12 minuter.
Tillsätt pastan och låt sjuda tills den är al dente. Rör om då och då så att pastan inte fastnar i botten.
Sänk värmen och rör ner kyckling, spenat, färskost och parmesan. Låt allt bli varmt och krämigt under försiktig omrörning tills osten har smält helt.
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera direkt, gärna med extra parmesan och färsk basilika på toppen.