Krossa pepparkornen grovt och förbered lök, vitlök och svamp.
Hetta upp en panna. Lägg i champinjonerna och stek tills de får färg och vätskan dunstat. Lägg i smör. Gå ner med schalottenlök och vitlök och stek dem mjuka. Tillsätt de krossade pepparkornen och låt dem fräsa med någon minut.
Stek lövbiffen hastigt på hög värme i en separat panna så den får fin stekyta utan att bli seg. Salta och peppra. Lägg i gryta tillsammans med svamp, lök och pepparfräset. Tillsätt grädde, crème fraîche, dijonsenap, tomatpuré, soja, kalvfond och konjak. Låt allt sjuda ihop 10 minuter tills såsen blivit krämig. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner lövbiffen i pepparsåsen och låt allt bli varmt.
Servera direkt med parmesan och färska örter.