Sätt ugnen på 175 gr.
Gör först pajdegen. I en matberedare med knivar, blanda alla  ingredienser och kör tills du fått en deg. Tryck ut i en pajform eller springform.
Förgrädda pajen i ca 7-8 minuter.
Höj ugnsvärmen till 200 gr.
Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna och fördela i pajskalet. Riv citronskalet ovanpå
Vispa creme fraiche, ägg, vanilj, sötning tills det tjocknat lite. Pudra över potatismjölet. Häll sedan över jordgubbarna.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter tills äggstanningen stelnat. Lägg gärna över ett folie efter halva tiden. Låt svalna.
Servera med vaniljgrädde eller sockerfri vaniljglass.