Torka av rödingen med hushållspapper. Gnid in köttsidan med lite olivolja och krydda med salt, peppar och eventuellt rivet citronskal.
Värm upp gasolgrillen till medelhög värme, cirka 180–200°C. Smörj grillgallret ordentligt eller använd en grillbricka.
Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på grillen. Grilla med locket stängt i 5–8 minuter tills fisken är genomlagad. Vänd dem inte – de blir färdiga på skinnsidan.
Rör ihop färskost, yoghurt och riven pepparrot till krämen. Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Låt gärna stå kallt en stund innan servering.
Servera den grillade rödingen med en klick pepparrotskräm och en god vitkålssallad eller annat valfritt tillbehör. Garnera gärna med lite extra pepparrot eller örter.