Ingredienser
600 g fläskfilé eller ytterfilé
1 tsk torkad timjan eller rosmarin
Salt
Nymalen svartpeppar
Smör eller olja till stekning
6–8 soltorkade tomater, strimlade
50 g fetaost, smulad
1 burk crème fraîche med smak av soltorkad tomat och fetaost
2 dl grädde
1 msk fond av brynt schalottenlök eller valfri fond
1 gul lök, finhackad
0,5 dl vitt vin
1 msk torkad basilika
(alt italiensk salladskrydda)
1–2 tsk grönpeppar, lätt krossad
0,5–1 tsk chiliflakes
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader.
Putsa fläskfilén och bryn den runt om i smör eller olja tills den får fin färg. Krydda med timjan, salt och nymalen svartpeppar. Lägg köttet i en ugnsform.
- Finhacka löken och stek mjuk i smör. Blanda löäk med fetaost och strimlade soltorkade tomater.
Skär ett långt djupt snitt i filén och fyll den med röran.
Tillsätt 0,5 dl vitt vin och låt det koka hastigt. Rör sedan ner 1 burk crème fraîche med smak av soltorkad tomat och fetaost, grädde och 1 msk schalottenlöksfond. Krydda såsen med 1–2 tsk lätt krossad grönpeppar, 1 msk torkad basilika och 1/2 -1 tsk chiliflakes. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med salt.
Häll såsen över köttet i ugnsformen.
Tillaga mitt i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills köttet är genomstekt och har en innertemperatur runt 68 grader.
Ta ut formen och låt köttet vila några minuter före servering.
