Ingredienser
4 portionsbitar laxfilé (eller ca 500 g hel bit)
Marinad:
Ca 1–1,25 dl ljus japansk soja
2–3 msk sesamolja
Saft + lite finrivet skal av 2 lime
2 msk oystersauce
1 msk riven färsk ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
1–2 tsk chiliflakes
1–2 msk honung eller palmsocker
(Spara marinad)
Sallad:
4 port nudlar (valfri sort)
1 msk sesamolja
1 msk japansk ljus soja
lite salt, peppar
2 dl böngroddar
2 dl edamamebönor (inte hela )
3 salladslökar, tunt skivade
1 röd chili, urkärnad och tunt skivade
Ev. lite rostade sesamfrön
1 dl grovt hackade cashewnötter
1 lime
korianderblad
Chilimayo:
1 dl majonnäs
1–2 msk sriracha (börja med 1 och bygg upp)
1 liten vitlöksklyfta, finriven
1–2 tsk limejuice eller citronsaft
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Sesam- och Sojamayo:
1 dl majonnäs
1–1½ tsk sesamolja, gärna rostad
1–2 tsk sojasås
½–1 tsk risvinäger eller limejuice
Några droppar honung för balans
Instruktioner
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg laxen i en vid form eller påse och häll över marinaden. Vänd runt så allt täcks. Låt marinera 20–30 minuter. Ta undan ca 1 dl marinad innan laxen läggs i om du vill använda den direkt till nudlarna, annars kokas den upp senare.
Stek laxen i lite neutral olja på medelhög värme tills den får fin yta och är precis klar.
Rör ihop majonnäsdressingarna.
Fräs salladslök, chili i lite olja.
Koka nudlarna enligt anvisningarna. Spola snabbt i kallt vatten och låt rinna av ordentligt. Lägg tillbaka nudlarna i kastrullen och blanda med marinaden efter tycke och smak. och smaka av med lite salt och peppar. Lite extra oystersauce kan vara gott också.
Tillsätt böngroddar, edamame, salladslök, chili och cashewnötter. Låt allt bli varmt igen. Pressa över lime och vänd runt försiktigt. Smaka av.
Lägg upp nudelsalladen i djupa tallrikar. Toppa med laxen och ringla över chilimayo / Sesam- och Sojamayo.
Avsluta med extra koriander, cashewnötter och gärna lite tunt skivad chili.
