Ingredienser
800 g kycklingfärs
1 ägg
3 msk japansk soja
1 msk fisksås
2 tsk sesamolja
2 vitlöksklyftor, finrivna
2 tsk riven färsk ingefära
2 salladslökar, finhackade
1 msk röd currypasta
1 msk finhackad koriander (valfritt men så gott i)
Nymalen svartpeppar
neutral rapsolja eller kokosolja uta smak
Sås:
2 burkar kokosmjölk a 400 ml
3 msk röd currypasta
1 ½ msk fisksås
1 msk japansk soja
2 tsk honung eller annan sötma
Skal + saft från 1 lime
½ tsk risvinäger
Kålsallad med lime och sesam:
300 g vitkål eller spetskål, tunt strimlad
1 liten morot, tunt strimlad
1 salladslök, fint skivad
1 msk sesamfrön, gärna lätt rostade
En liten näve färsk koriander, grovt hackad
Dressing:
Saft och finrivet skal från 1 lime
2 msk neutral olja eller mild olivolja
1 tsk sesamolja
1 tsk honung eller annan mild sötning
1 tsk japansk soja
1 tsk risvinäger
Nymalen svartpeppar
Förslag på tillbehör:
Rostade jordnötter, färsk skivad chili, skivad salladslök, koriander, blomkålsris alt jasmineris eller nudlar.
Instruktioner
Blanda alla ingredienser till köttbullarna tills smeten precis går ihop.
Vila smeten 10–15 minuter (detta är viktigt. Proteinet binder vätskan och smeten sätter sig)
Forma köttbullar typ storlek golfboll och stek dem i omgångar tills de fått fin färg runtom.
Lägg åt sidan.
Hetta upp en burk kokosmjölk och rör ner curryn. Låt kokosmjölken och curryn fräsa ihop tills det reducerats till ca 1 dl.
Rör ner andra burken kokosmjölk, fisksås och övriga ingredienser. Lägg tillbaka köttbullarna och låt sjuda 12–15 minuter.
Smaka av med lime och justera sälta och hetta.
Kålsallad med lime och sesam:
Blanda lime, olja, sesamolja, honung, soja och risvinäger till en dressing. Smaka av. Den ska vara tydligt syrlig men rund i smaken.
Massera kålen lätt med händerna i någon minut tills den mjuknar något. Vänd ner morot, salladslök och dressing. Låt gärna stå 10–15 minuter.
Toppa med sesamfrön och koriander precis före servering.
Notes
Köttbullar & sås:
ca näringsvärde / portion: 544 kcal, 31,5 g protein, 41,4 g fett, 9,6 g kolhydrater
Kålsallad (inkl dressing):
ca näringsvärde / portion: 80 kcal, 1,2 g protein, 6,1 g fett, 6,3 g kolhydrater
