Sousvide Högrevsburgare (med gorgonzolasås)

7 maj, 2021

Hej hej!

(Ja detta skrev jag då i går torsdag, men jag fick aldrig iväg inlägget 🙄)

Alltså var denna dagen tog vägen vete katten! Men sen å andra sidan så har jag hällt igång från morgon till kväll!
Det spöregnade så i morse så jag skjutsade Juni till skolan runt 8.30.
Sedan hem och packade upp lite nytt – har en del tips till er!

Iväg till PT timme på gymmet vid 10.30
Sååååå himla skönt att ha kommit igång med råge igen! Jag ÄLSKAR styrketräning!
Juni har ju också börjat på Aktiverum så vi kör tisdagar och fredagar, kul med en gymkompis ❤️


Hon är sååå stark! Hon är ju gymnast (dock slutat i höstas) så hennes grundstyrka är enorm. Jag är stark om jag ska vara ärlig men hon tar i princip samma vikter som jag. Heja min tjej!

I går så gjorde vi dessa smarriga högrevsburgarna som jag först sousvidade och sedan hastigt stekte i het gjutjärnspanna, huuuuuur gott blev inte det?

Jag formade (vägde upp köttet) 200 g burgare som jag sedan saltade och pepprade rikligt. Jag hade även på vitlökspulver.
De ska inte överarbetas, bara forma så att köttet nätt och jämt håller ihop.

Sedan vakuumförpackades de, jag körde två och två .

Efter 2 timmar på 54.4 grader (Medium) så var de klara!

Sousvide?

Metoden innebär att man tillagar maten i lufttät plastpåse som tillslutits efter att ett undertryck har skapats och sedan placeras i ett vattenbad eller ångugn. Fördelen med sous vide-metoden är att temperaturen blir samma både på utsidan och insidan av maten, det vill säga man kan tillaga insidan med önskad temperatur utan att överkoka utsidan; detta innebär också att maten blir saftigare. En annan fördel är att det inte sker någon reduktion eller avdunstning från de råvaror som ligger i påsen. Kött och grönsaker som får ligga länge (över 6 timmar) blir mörare eftersom kollagen och andra proteiner löses upp.

 

Lite rolig form på dem, jag glömde nämligen att använda ”Gentle” inställningen på min vakuumförpackade så de blev lite för hårt komprimerade men de flesta skulle in i hamburgerbröd (barnen) och våra dränktes i sås hehe!

Barnen åt sina i saftiga briochebröd med bacon, lök, dressing och annat gott!
jag och Daniel åt de saftiga högrevsburgarna med min goda gorgonzolasås – den är sååååå god!

Givetvis kan man laga burgarna utan sousvide! Då steker man dem bara i panna tills de är rosa på insidan, några minuter på varje sida räcker.

SUPERDUPER gott!!
Här kommer receptet till er =)

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Sousvide Högrevsburgare (med gorgonzolasås)


  • Författare: Åse
  • Portioner: 4

Ingredienser

800 g högrevsfärs
salt, peppar

1 schalottenlök
200 g gorgonzola
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
1/2 dl vitt vin
1/2 tsk dijonsenap
1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande fond
salt, peppar


Instruktioner

Forma biffarna och salta och peppra dem. Vacuumförpacka och kör sedan i sousvide på 54.4 grader i 2 timmar för Medium.
Ta bort ur vattenbadet och torka med papper.
Under tiden, gör såsen:
Finhacka och fräs löken mjuk i en stekpanna, utan att den får färg.
Koka upp creme fraiche,  grädde och rör ner övriga ingredienser. Låt allt puttra ihop i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna (gärna gjutjärn) med smör och stek biffarna hastigt på båda sidor.
Servera burgarna med såsen och valfritt tillbehör.


Annonslänkar till Ellos

FAVORITER JUST NU
Ytterkläder för höst- och vintern! HÄR

¨

 

Vill du ha mer inspiration och tips på goda 56kilo recept varje dag? Gilla då 56kilos sida på facebook så får du dagligen massor med mattips från mitt arkiv i ditt flöde.


5 kommentarer

Kicki 20 maj, 2021 - 20:11

Såsen var grym 😋

Svara
Charlott 7 maj, 2021 - 12:16

Sugen på att skaffa en sous vide, någon speciell du kan rekommendera? 🥰

Svara
Åse 7 maj, 2021 - 12:16

Jag har en Anova som jag älskar! 🥰

Svara
Petra Karlsson 7 maj, 2021 - 11:18

*storskrattar* Åh så nyfiken jag är på hur burhare smakar!? Mycket viltsmak? Vart finns de att köpa? *blink blink*

Svara
Åse 7 maj, 2021 - 11:24

Hehe 😜

Svara

Älskar era kommentarer - TACK! ♥️

Recipe rating

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.