Scale
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 2–3 vitlöksklyftor
- 1 pak choi
- 10 mindre röda tomater
- 50 gr pinjenötter
- 1 dl svarta urkärnade kalamata oliver
- Ruccola
- 1 halloumi
- olivolja, salt och peppar
Instruktioner
- Hetta upp en torr panna och rosta pinjenötterna.
- Tärna zucchini och aubergine, finhacka vitlöken. Skär ner pak choien. Fräs allt i lite olivola tills de är mjuka. Rör ner tomaterna och låt allt fräsa en stund i hop. Lägg upp på fat och blanda ner ruccolan och oliverna. Stek halloumin tills den fått fin färg och avsluta med att försiktigt röra ihop halloumin och pinjenötterna med salladen.
Näringsinnehåll
- Portioner: 4