Västindisk soppa med vaniljtwist

15 oktober, 2012

Fr.o.m. nu så kommer det finnas en kategori här som heter vinprovning där kommer ni kunna hitta vintips och detta sker tillsammans med Vinguiden.com. Alla omdömen är givetvis mina ärliga åsikter.
I fredags gjorde jag en riktigt god soppa med lite annorlunda smak! Receptet hittade jag här men anpassade det lite.
400 g torsk
300 g lax
150 g handskalade räkor
1 dl koncentrerad fiskfond
1/2 vaniljstång
5 cl mörk rom
1/2 stor morot
1/2 palsternacka
1/2 gul lök
5 dl vatten
5 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1/2 tesked dragon
1/2 tesked timjan
salt och peppar efter smak
olivolja
Finhacka löken och skär i bitar. Fräs i olivolja på medelstark värme så den blir mjuk. Skär morot och palsternacka i mindre bitar och lägg ner med löken. Lägg i kryddorna och låt allt fräsa några minuter. Lägg i fiskfond, vin och vatten. Koka i 20 minuter. Under tiden så delar du vaniljstången, skrapar ur och lägger vaniljstång och kärnor i mörk rom och 10 cl vatten. Låt sjuda i fem minuter. Skär torks och lax i kuber.
Mixa allt slätt med stavmixer. Koka upp igen. Tillsätt vaniljblandningen. Låt koka fem minuter. Under tiden: Koka torsk och lax i lite vin tills den är klar, ca 7 minuter. Lägg upp i soppskålarna.
Tillsätt grädden till soppan och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan och toppa med räkor och lite färsk dragon.
Denna soppan serverade jag med en vit Bordeaux från 2011, nämligen Clarendelle Blanc!
Ett vin med mycket syra passar bla till fet fisk. Detta vinet är också bra med feta fåglar och gris.
”Smaken är torr, medelfyllig med fin fruktsyra och komplexa toner av honung, citrus, mineral och mandel samt bakomliggande toner av gröna äpplen och vita persikor.”
Jag tyckte det var ett riktigt trevligt vin! Jag älskar fatkaraktären och att den var stor och fruktig. Daniel var dock inte lika begeistrad som jag men personligen tror jag det var hans dagsstatus för han tyckte inte soppan var stark nog och jag hade typ pepprat den rejält! Men men smaken är som baken 😉 Jag kommer absolut prova det igen med te.x. fläskfilé i någon god krämig sås!
Detta vinet kan ni hitta på systembolaget, för det har varit så populärt att det kvalat in!




Print Friendly, PDF & Email

Du kanske också gillar

5 kommentarer

Camilla 16 oktober, 2012 - 12:15

Vad roligt att du också testar! Det var jag som rekommenderade dig till dem eftersom jag trodde din blogg skulle passa riktigt bra till det!
=)

Svara
Pernilla G 16 oktober, 2012 - 08:29

Härligt med vintips! Håller med Malin, din sida innehåller nu det mesta.
/Pernilla G

Svara
Lina 16 oktober, 2012 - 07:33

Å vad gott det ser ut 🙂 blev sugen på både soppan & vinet!!!! Å din blogg e riktigt fin & härlig! Kram lina

Svara
Åse 16 oktober, 2012 - 06:37

Haha ja det har du HELT rätt i!!! Givetvis menade jag objektiva ;)) tack för påpekandet! =))

Svara
Malin Henriksson 15 oktober, 2012 - 19:30

Det som är så härligt med din sida Åse är att nu behöver man ingen mer sida att gå till 🙂 allt finns hos dig. Underbart!!!
Grattis till samarbetet med vinguiden.com !!
Ha en fin kväll / Malin

Svara

Lämna en kommentar