Thai kycklingsallad med thaimajonnäs

4 juni, 2018

Hej raringar!

Har ni en bra start på veckan! Första veckan i Juni! Bara en vecka kvar tills vi åker till Kalifornien och West Hollywood! Woooop! Så pepp! Har alltid velat komma till just Kalifornien!
Det finns ju så mycket rolig och fräsch mat där och mycket sockerfritt och glutenfritt så det ska bli en härlig inspirationsresa och massa nya recept och tips att dela med mig av här!
Vandringskängorna ska inhandlas för vi ska ”hikea” bla i Topanga, Runyon Canyon och ev i Sequoia (vi hoppas vi hinner med!) Hoppas ni är peppade på att hänga med äventyret!?? Jag ska så klart förinställa en del recept till er också så ni har!

I går hängde vi lite på stranden (Pålsjö, brukar vara Fria annars) ett tag mellan dagens späckade to-do och första doppet i havet! UNDERBART!


Min JUNI-flicka!

Morgonen började med ACV drink och Kaffe med MCT som vanligt! Ger mig massor med energi och en bra start på dagen!
Den söta röda kjolen köpte jag igår på Circus på Väla, även en likadan i jeanskjol. Märke: One X Oneteaspoon

Över till receptet!
Ghaaaaaa så gott! ÄLSKAR thaismaker!


Jag freebasade lite av det jag hade hemma så denna rätten kan anpassas lite efter tycke och smak!

Krispiga sjögräsnudlar (kolhydrat- och kalorifria och bara bra fibrer! )
En explosion av smaker!

Thai kycklingsallad

TIPS!: Eftersom styrka och sälta är en smaksak, börja med mindre mängd och smaka av allt eftersom, både i dressingen och i kycklingröran.

Skriv ut

Thai kycklingsallad med thaimajonnäs

  • Författare: Åse
  • Portioner: 2-3

Ingredienser

Thaimajonnäs / dressing:
1 dl majonnäs
2-3 tsk tamarisoja
2 cm riven ingefära
1-2 tsk srirachasås eller annan het chilisås
2 msk grovt hackad koriander
rivet skal av 1 lime
späd med lite vatten till önskad konsistens

Salladen:
2 stora kycklingfiléer
4 lemongrass på burk
2 vitlöksklyftor, finhackade
1-2 msk kokosolja
1 tsk chiliflakes
1 pressad lime
1 msk fishsauce
1 msk torkade keffir limeblad
1 msk tamarisoja
2 msk vatten
1 påse sjögräsnudlar (Risberg)
5 dl Blandad sallad
2 dl Råkost (virkål, morot)
6 rädisor, i skivor
1/2 spetspaprika
10 sugarsnaps
1/2 dl cashewnötter
Topping: grovhackad koriander + srirachasås


Instruktioner

Börja med majonnäsen och förvara den kall.
Strimla kycklingen.
Skiva lemongrassen och fräs i olja med vitlök och chiliflakes. Rör ner kycklingen och låt allt steka ihop. Rör ner ta,arisoja, fishsauce, keffir limebladen, limejuice och lite vatten om det behövs. Låt allt puttra ihop några minuter tills kycklingen är klar. Dra bort från plattan.
Skölj sjögräsnudlarna och lägg i stekpannan med kycklingen. Rör ihop allt. Addera eventuellt till lite tamarisoja.
Lägg upp grönsakerna på tallrik och fördela kycklingen och sjögräsnudlarna över. Toppa med cashewnötter, koriander och thaidressingen. PS! Gott att blanda ihop allt så sjögräsnudlarna tar smak av dressingen!

Du kanske också gillar

4 kommentarer

Lotta 13 juni, 2018 - 18:23

Men herregud va gott detta var Åse! Det va nog det godaste jag ätit på hela året. Min man sa att det va den godaste thai-inspirerade rätt han nånsin smakat. Vi rensade faten ikväll så detta blir en stående rätt hos oss! Det var fräscht och lätt, krispigt, smakrikt och mättande, den perfekta sommarrätten. Va kul att se dina barn på Västra Berga skola, jag jobbar på förskolan intill. Tack för bästa receptet! /Varma hälsningar Lotta

Svara
Åse 14 juni, 2018 - 00:24

Vad roligt att höra! Härlig feedback! 🌸

Svara
ÅsaS 4 juni, 2018 - 15:05

Jaaa, vilken start på månaden! Hoppas sommaren fortsätter så här! Men, vilket hällregn vi fick igår em! Det började blåsa och sen öppnade sig himlen TOTALT! Det verkligen VRÄKTE ner regn under 11/2-2 timmar, 28,5mm blev det tillslut. Sverigerekord till Västerås, tydligen.. 😂 Men det var välbehövligt, då gräsmattorna blivit bruna och torra under solen och värmen vi haft.
Började dagen hos frissan, klippning och fix av bryn och fransar. Ren njutning under 11/2 timme, och välbehövligt!
Idag är det åter sol och jag har rännt runt på ESC med 2 av ungdomarna. Sonen behövde fluga och näsduk till kostymen (slutar 9:an) och Miss20 behövde fylla på med diverse från Kicks. Själv letade jag några sköna semesteroutfits och hittade en söt top och kavaj. Avslutade med thaifood innan vi åkte hem igen.
Ska nu kika i Ellos-paketet jag precis hämtat och sen fortsätta shoppa på nätet, bl a hos CountryDreams som du tipsat om och bjuder på rabatt hos.
Och ja, jag ser fram emot att följa er på resan på andra sidan Atlanten.
Kram 💕

Svara
Jenjo 4 juni, 2018 - 14:50

Alltså, jag har inte möjlighet att resa som du. Det är inget som stör mig på något sätt, men just därför är det så otroligt kul att få följa dig på dina resor. ☺️ Det är nästan så man upplever det själv. Mycket tack vare dina fina foton. 😉
Så res gärna på du. Jag hänger gladeligen med via cyberspace. 😛
Kram ❤️

Svara

Älskar era kommentarer - TACK! ♥️

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.