Stekt ryggbiff med pommes duchesse, gräddig rödvinssås och sockerärter.

5 december, 2009

Ytterligare en helgmiddag 😉

5 portioner á 14 pp

5 skivor ryggbiff á 150 g
900g potatis
Knappt 2 dl mellanmjölk
Riven parmesan
Sockerärter

Sås:


4 dl matlagningsgrädde
2 msk oxfond med rödvin.
En slatt rödvin
Salt och peppar

Sätt ugnen på 80 grader.
Ta fram biffarna. Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och tillsätt mjölk, salt och peppar. Kör med en elvisp till potatismos.
Torka av biffarna med hushållspapper och salta och peppra. Sätt på fläkten, häll rikligt med smör i panna och stek biffarna på hög värme ca 11/2 minut sammanlagt. Lägg sedan in dem i ugnen med termometer i tjockaste delen och stek dem färdigt tills innertemperaturen visar ca 55-56 grader (då blir de lätt rosa). Koka under tiden sockerärterna och vispa ihop såsen (jag stekte även upp lite champinjoner). När biffarna är klara tas de ut (höj temperaturen på ugnen till 250 g) och folie lägges på, ställ åt sidan.
Klicka ut moset eller spritsa ut på ett bakplåtspapper och strör på riven parmesan (1 msk per person). Gratinera i 250 grader tills duchessen fått färg, det tar cirka 5 minuter. Servera genast och sist men inte minst servera ett riktigt gott rödvin (om ni dricker det)
Till detta drack vi MUSELLA Valpiocella

IMG_4362

IMG_4367

33 kommentarer
0

Du kanske också gillar

33 kommentarer

Viktvaktaren 6 februari, 2010 - 08:54

Tack för detta underbara recept! Njöt i fulla drag igår kväll. Även vinet var fantastiskt. Vi verkar ha samma smak på vin. 🙂

Här är några av mina favoriter:
Porypine Ridge (merlot, ej syrah)
Brolio
Tomas Hyland o alla andra viner från Penfold´s
Fonterutoli

Svara
Eveline 9 januari, 2010 - 18:30

Helt underbart recept. Godaste jag ätit på länge…. Tack!

Svara
isabeli 8 december, 2009 - 11:44

Ja tack!

Svara
Nina 7 december, 2009 - 19:18

Mums vad gott det ser ut! Det här ska vi definitivt testa nån helg.

Svara
1 2 3

Älskar era kommentarer - TACK! ♥️

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.