Smörstekt torskrygg med långbakade rotfrukter och parmesankräm

20 mars, 2019

Hej vänner!

Lillörda idag! Dagarna går fort 😉

Jag har precis gjort ett kok med citron- och ingefärashot – så bra att ha i kylen och ha som rutin att ta.
Än går det ju en hel del förkylningsvirus.

I går blev det torskrygg här hemma! Det är ju kanske bland det godaste jag vet. HÄR hittar ni fler inspireation till recept med torskrygg hos mig.

Titt så fina de här polkabetorna är! Ljuvliga!


De rostade jag i ugne tillsammans med lite rotselleri – blev så gott!

Har ni kokt potatis i kylen?
Då kommer ett gott tips här som mina barn älskar! Krossa dem lätt, salta och peppra och strö lite ost på. Gratinera dem sedan i ugn. Kokt kall potatis (även om det värms upp sedan)  har dessutom lägre påverkan på blodsockret (går från gi 69 till 23) och innehåller då dubbelt så mycket resistent stärkelse – bra för tarm och mage!

Detta smöretär så gott! Det gjorde jag ett dilllsmör på. Mums! Behövs inget extra salt.

Jag serverade en parmesankräm till – är en så god dressing/sås till allt från kött, fågel till fisk.

Torskryggen blir i mitt tycke perfekt runt 52 grader! (Gärna ngt under) Då blir den så där fjällig och smakrik och inte torr.

Här kommer receptet!

Skriv ut

  • Författare: Åse
  • Portioner: 4

Instruktioner

4 portionsbitar torskrygg (600 g)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2msk smör och 2 msk olja att steka i (rapsolja eller kokosolja utan smak)

Dillsmör:
75 g smör
2 msk klippt dill
smör, peppar

Parmesankräm:
3 dl creme fraiche
100 g riven parmesan
lite salt och peppar

Långbakade rotfrukter:
4 polkabetor
1/2 rotselleri
olivolja
salt, peppar



Notering

Sätt ugnen på 180 gr.
Skala rotfrukterna och skär i stavar. Blanda i skål med lite olivolja, salt och peppar och lägg på bakplåtspapper i ugn.
Låt rosta i ca 40-45 minuter.

Blanda smör med dill, salt & peppar och förvara kallt.
Blanda riven parmesan med creme fraiche och smaka av med salt & peppar.

När rotfrukterna nästan är klara, torka av torskryggsfiléerna, salta på båda sidor.
Hetta upp smör och olja. Lägg i filéerna och stek på hög värme 1 minut på varje sida. Sänk värmen till låg och sätt i en termometer och lägg på ett lock. Vid 52 grader är fisken klar.

Du kanske också gillar

3 kommentarer

Maria 20 mars, 2019 - 15:42

Ohhh Bara älskar fisk, o torsk för tillfället i alla dess varianter!!! Ikväll blir det torskfiléer i gräddsås med persilja o purjo o kokt broccoli med knaperstekt bacon. Den där potatisen…. tack för det tipset med överbliven kokt potatis, kommer att göras inom det snaraste då det låter YUMMI, annars blir det ju den gamla varianten med stekt potatis a la farmor/mormor som inte är fy skam heller, men varianter är alltid välkommna :D. Ha det bäst !!!!!!

Svara
ÅsaS 20 mars, 2019 - 14:04

Torskrygg är en av mina favoriter, och roligare att laga till än filéerna. Jag brukar toppa torskryggen med knaprig bacon och skirat smör, men nu har jag fått nya tips på smaksättningar och tillbehör. Det tackar jag för! Alltid kul att förnya sig.
Önskar dig en fortsatt fin lillördag!
Kram 💜

Ps. Hur mår D och axeln? Bättre?

Svara
Åse 20 mars, 2019 - 14:07

Ja det är favvo! Bacon och skirat smör! YUM!
DITO! <3

Axeln är bättre och har varit och röntgat den verkar bara vara en rejäl smäll, så han sover med tramadol. KRAM

Svara

Älskar era kommentarer - TACK! ♥️

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.