Skriv ut

Plock och Sötpotatissallad med honungsvinägrett

  • Författare: åse falkman fredrikson

Ändra antal portioner

Ingredienser

  • 1 stor sötpotatis
  • 150 g fetaost
  • 1 avokado
  • 1 dl valnötter
  • 1 rödlök, skivor
  • 1 påse bladspenat (ca 70 g)
  • Honungsvinägrett:
  • 1 msk honung
  • saften från 1 citron
  • 2 msk olivolja
  • knappt 1 tsk dijon
  • salt, peppar

Instruktioner

  1. Skala och skiva sötpotatisen. Stek eller grilla dem mjuka, går fort! Låt svalna.
  2. Blanda ihop vinägretten.
  3. Kärna ur och tärna avokadon. Skär fetan i kuber.
  4. Blanda med spenat, rödlök och vinägrett.