Skriv ut

Pizza med ostkräm, chorizo och italienska smaker

  • Författare: Åse

Scale

Ingredienser

Pizzabotten:
145 g färdigriven mozzarella i påse (knappt 3,5 dl)
4 msk färskost (ca 56 g) *
1 ägg
2 dl mandelmjöl (ca 85 g)
1 msk naturellt proteinpulver *
lite salt eller gärna vitlökssalt! (godast!)

Topping:
200 g färskost, gärna med smak av jalapeno
150 g champinjoner, gärna skogschampinjoner
2 mozzarella á 125 g
10 körsbärstomater
1516 skivor chorizo eller annan salami
1516 kalamataoliver
Ruccola


Instruktioner

Sätt ugnen på 220 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrougn. Jag kör på 750 w i 2 minuter.
Rör ihop med en gaffel.
Lägg över i matberedare med flatvisp (går att bearbeta för hand också, men då tar det längre tid)
Vispa ner ägget så det blir en slät smet.
Vispa ner mandelmjöl, proteinpulver och salt. Använd gärna en köksmaskin (gärna flatblandare), det tar någon minut att få ihop degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt gärna degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.
Dela degen i två delar och lägg varje degklump på bakplåtspapper (b a k – plåtspapper, inte s m ö r – papper). Lägg ytterligare ett papper över. (Jag sprayar med smör eller olja på det andra bakpappret för säkerhets skull)
Kavla metodiskt ut till en avlång tunn platta.
Grädda i 6-8 minuter tills bottnarna är gyllenbruna.
Lägg på toppingen och grädda i nedre delen av ugnen tills osten smält.
** Om inget proteinpulver används, halvera mängden färskost.
Skär pizzorna i snittar och servera.