Detta receptet har jag velat prova länge men det har inte blivit av, innerst inne har jag varit väldigt skeptisk!
Hur kan det blir en god pasta av…

Riven mozzarella

och

Äggula

?

Det var bara till att prova!
Först ska mozzarellan smältas. Det ska vara riven mozzarella i påse (Arla Kökets, det är den jag använde, Wernerssons blev inte lika bra!)
(230 g till 2 portioner)

19012015-012A5293

När osten är smält så ska den blandas med 2 äggulor.

19012015-012A5297

Man kan använda en slickepott och vända in äggulorna men jag är lat så jag tog hjälp av min Kitchen Aid och flatblandaren.
Blanda tills det blivit en deg.
Innan degen kavlas ut så måste degen smältas lite igen. 15 sekunde i min mikro på 900 w räckte, kastrull fungerar lika bra, se bara till att röra!

19012015-012A5299

Sedan ska degen kavlas ut. Enklast mellan två silikonbakpapper annars med bakpapper i botten och plastfolie överst.
Degen kavlades sedan ut till ca 2 mm. Tunnare blir inte bra.
Sedan var det bara att ”slajsa” degen med pizzaskäraren.

012A5332

012A5330

19012015-012A5305

Efter det ska tagliatellen torkas i ca 4-5 timmar!

19012015-012A5308

Ser ut och känns sedan nästan exakt som färsk tagliatelle!
Tagliatellen kan sedan förvaras i plastpåse i kylskåp några dagar.

19012015-012A5310

När tagliatellen ska användas så kokas den i lättsaltat vatten i ca 1 minut.
Häll sedan av i durkslag, spola med kallt vatten och häll lite olivolja ovanpå och servera genast!

Konsistensen är genialisk! Smaken är grym! Som ni vet så tar mozzarella smak av de kryddor och smaker den serveras med.
Jisses, vad jag ska äta pasta from nu! 

19012015-012A5322

Jag rekommenderar dock att göra lättare såser till din pasta. Tex pesto, tomatsås, carbonara.
En tyngre gräddsås som jag hade i kväll gör inte tagliatellen rättvis och den försvinner liksom i mängden.
Tänk lite vitlök, svamp, bladpersilja och olivolja, salt och svartpeppar. YUM!

Ostpasta – Tagliatelle LCHF

Författare:   Portioner: 2

Ingredienser

  • 230 g riven mozzarella i påse
  • 2 äggulor

Instruktioner

  1. Smält osten på åg värme i kastrull på spisplatta eller i mikro.
  2. Rör ner äggulorna ordenligt. Degen ska gå ihop ordentligt.
  3. Värm degen lite till, ca 15 sekunder i mikro innan degen kavlas ut på bakplåtspapper med plastfolie ovanpå. Ca 2 mm tjock är lagom.
  4. Använd pizzaskärare till att skära tagliatelle remsor.
  5. Låt remsorna torka i rumstemperatur på ett galler eller på bakplåtspapper. Ca 4 timmar.
  6. Vid användning, lägg ner tagliatellen i lättsaltat kokande vatten i 1 minut. Häll över i durkslag, skölj med kallt vatten och häll lite olivilja över. Servera genast med valfri sås.

Tack till Up Late Anyway för receptet!

LOADING..