Ojoj, vad detta var gott!
Såsen skulle jag kunnat äta med sked, men just så fungerar jag med grädiga såser, därför äter jag det sällan hehe =)

4 portioner

6 kotletter med ben
1 liter köttbuljong (1 liter vatten + två tärningar)
2 msk timjan
salt, peppar

Hetta upp smör och neutral rapsolja eller kokosfett i en panna och lägg i kotletterna. Salta och peppra rikligt. Bryn på båda sidor och lägg sedan över i större gryta med buljongen. Låt bräsera i ca 2-2.5 timme. Man kan bräsera mindre tid men för riktigt goda kotletter så blir det bäst om det får ligga länge. Kontrollera emellanåt så vattnet inte kokar bort för mycket, fyll då på med mer vatten och kryddor.

Svampsås

250 gram färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
(0,5-1 krm cayennepeppar)
2-3 msk rött vin
2 dl creme fraiche
2-3 dl grädde
(1 dl köttbuljong från kotletterna)
2 mörka oxbuljong (tärningar)
smör och olja att steka i
2 msk färsk hackad timjan
ev salt, peppar

Hetta upp olja/smör i panna och fräs finhackad vitlök med lite cayennepeppar
Skär champinjonerna i skivor eller kvartar och lägg ner. Fräs sedan på medelstark värme tills all vätska kokat in. Rör ner lite rödvin och buljongtärningar och rör ner crème fraîche och grädde.
Låt allt sjuda ett bra tag (10-15 minuter). Jag spädde sedan med lite buljong från kotletterna och det blev jättebra!
Smaka av med salt, vitpeppar och hackad timjan.

Jag serverade med ugnstekt kålrot/rödlök/blomkål som jag bara kryddat med torkad timjan, salt och olja.

IMG_6514

Denna kryddan gillar jag! Salt och peppar i en och samma

IMG_6519
Lite vin i svampen..

IMG_6523

Serverat med Önos sockerfria lingonsylt och inlagd gurka

IMG_6526

Benet faller lätt från köttet när det bräserats så länge!

  1. Hej! Känner mig förvirrad lågkolhydrat/paleo djungeln och undrar du kan hjälpa mig att reda ut detta.. letade paleo recept igår och det är ju banan i en hel del maträtter, och frukt överhuvudtaget verkar det som. Sen såg jag att någon hade skrivit att paleo inte är lågkolhydrat mat. Och när jag kollade på dina recept såg jag nu att det stod under kategorin paleo/mejerifritt. Om man huvudsakligen vill äta mejerfritt och kolhydratlågt så bör man alltså inte leta efter paleo recept, eller? Tack för en bra blogg, har följt den i många år 🙂

    1. Paleo är generellt inte lågkolhydratkost nej pga frukt och rotfrukter, då kan man komma upp i en hel del kolhydrater. Men paleo är mejerifritt och glutenfritt och så äter man så ren mat som möjligt.
      Den paleo som många som ätit LCHF går över till är ofta en Paleo utan frukt, då blir det mejerifri LCHF kan man säga. Jag tycker det är trist med alla fack, försök att äta så som just DU mår bra av. Hitta inspirationen i paleorecepten, det finns många paleorecept utan frukt. Anpassa dem efter hur du vill äta =)
      Här är bra artiklar om LCHF/Paleo: http://www.jonasbergqvist.se/sidor/lagkolhydratkost–paleo/ och http://www.jonasbergqvist.se/blogg/2012/8/15/lchf-eller-paleo—whats-the-difference/

      1. Tack så mycket för svaret och länkarna, nu ska jag kunna hitta rätt! Och det är sant som du säger, hitta den mat man mår bra av och inte sätta det i något fack. Misstänker att mejeriprodukter bör minskas/tas bort från min kost och blev lite fundersam var jag ska ta fettet ifrån, orolig att få i mig för lite fett så man blir hungrig efter någon timme igen.

        1. Det finns jättemånga fettkällor förutom mejeri! Majonnäs, bearnaise och andra feta såser, röror med majonnäs som bas, smör, feta dressingar, avokado, oliver, pesto, och inte glömma fet fisk!
          Sen behöver ju inte alla ta bort mejerier, jag äter själv mejerier men ganska lite.

  2. Hej!
    Har en fråga, jag dricker en del kaffe de dagar jag är ledig från jobbet o vill gärna ha en skvätt mjölk i, eftersom man ska hålla nere mejerierna undrar jag om det är bättre att använda mandelmjölk eller är det mycket kolhydrater i den med?
    Tack för härligt recept!!

  3. Ååh, tack så mycket för alla fina smarriga recept du serverar här! Jag måste fråga var du köpt den underbart vackra rosa tallriken? Blev helt kär i den! 😉

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..