Gooooood förmiddag!
8 timmar och 23 minuters sömn i natt, det är inte illa! Har snittat på typ 5 sen vi åkte till Spanien 💩
Jag älskar min nya Fitbit! Jag är fortfarande lite semesterslapp det ska jag inte sticka under stolen med, det blir i snitt 10-11.000 steg om dagen – får jobba lite hårdare senare i höst! Jag njuter av lite slappare approach just nu.
Kosten har jag dock styrt upp nu – det mår jag som bäst av. Periodisk fasta i kombination av liberal lågkolhydratkost där är mitt verktyg för att må som bäst!
Vi har inte kunnat stoltsera med vackra sommardagar i Skåne detta året heller tyvärr. Vi har knappt suttit ute någonting! Nu har vi ju inte varit hemma hela sommaren så visst vi kanske missat några tillfällen.
Men i går var en skön sommarkväll och då blir det ju givetvis grillat!
Jag hittade små sötpotatisar på Ica Maxi, ibland är det så hiskeligt stora de där sötpotatisarna!
Jag får ju ofta frågor både här i bloggen och på instagram om sötpotatis är LCHF och JA sötpotatis funkar hur bra som helst om man som jag äter en liberal lågkolhydratkost och sedan beror det ju på HUR man äter.
Jag som praktiserar perdiodisk fasta (sedan 2012) äter inga kolhydrater dagtid, det innebär att jag har ju en ganska rejäl ”pott” till middagen på kvällen. Jag vill kunna äta bra kolhydrater och då passar detta upplägget mig. Min kropp är duktig på att använda både fett och kolhydrater (glukos) som energikälla på grund av det upplägget.
Sötpotatis (som inte är en potatis utan en ört) en bra källa till kolhydrater, full av näringsämnen och antioxidanter som C och E vitamin, betakaroten och mineraler som koppar, kalium, folat och järn och sist men inte minst bra fibrer.
I går gjorde jag hasselbackspotatis på sötpotatisen och istället för ströbröd så panerade jag med min favoritpanering: Parmesan med kryddor! Denna paneringen är så användbar och kan användas till mycket!
Jag river parmesanen och sedan mixar jag den till ännu mindre ”mjöl” i min Kitchen Aid.
Jag kryddar sedan med italiensk salladskrydda, salt, svartpeppar, paprika och vitlökspulver!
Paneringen kan man sedan förvara i burk 🙂
Sötpotatisen skivas, penslas med smör och
Jag serverade hamburgare till och en supergod Coleslaw som ni ska få recept på i annat inlägg! MUMS!
En vacker sommarkväll helt enkelt med god mat!
Skriv ut
Parmesangratinerad Hasselbackare på sötpotatis
- Portioner: 4
Ingredienser
- 2 mindre sötpotatisar
- 3/4 dl smält smör
- Parmesanpanering:
- 150 g riven parmesan (ca 3 dl)
- 1 msk vitlökspuver
- 1 msk paprikapulver
- 1/2 msk itlaiensk salladskrydda
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
Instruktioner
- Blanda parmesanpaneringen.
- Sätt ugnen på 200 gr.
- Skär tunna snitt i sötpotatisarna, jag lägger potatisarna mot en skärbräda så man inte skär igenom. Man kan även använda en träsked och lägga potatisen i den under tiden man skär.
- Smält smöret och pensla eller häll över potatisarna. Strö sedan paneringen över, se till att det även hamnar mellan skivorna.
- Sätt in i ugnen i ca 30 minuter tills sötpotatisarna fått fin färg!
