Skriv ut

Kalvfärsbiffar med senap- och dragonsås och pressgurka

  • Författare: åse falkman fredrikson
  • Portioner: 8 1x

Ändra antal portioner

Ingredienser

  • 1 färsk gurka
  • 2 msk ättika (12%)
  • 1/2 dl vatten
  • (1 msk sötningsmedel eller socker)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 krm vitpeppar
  • 3 msk hackad persilja
  • Biffar:
  • 1 kg kalvfärs
  • 2 ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl pofiber
  • 1 riven lök
  • 1 msk dijon
  • 4 msk kalvfond
  • salt, peppar
  • Sås:
  • 250 g champinjoner
  • 4 dl creme fraiche
  • 3 dl grädde
  • 3 msk dijonsenap
  • 3 tsk dragon
  • 2 msk kalvfond
  • smaka av med mer senap, salt, peppar

Instruktioner

  1. Skiva gurkan tunt med osthyvel, blanda ihop med övriga ingredienser och ställ i kylskåp.
  2. Sätt ugnen på 220 gr.
  3. Blanda pofiber med grädde och låt stå ett tag. Rör ihop med övriga ingredienser och forma biffar. Stek i smör. Lägg över i ugnsform.
  4. Stek champinjoner i riklit med smör, salta och peppra något. Rör ner övriga ingredienser till såsen och låt sjuda ett tag. Smaka av med ev. mer senap, kalvfond och kryddor. Häll över biffarna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
  5. Servera med valfritt tillbehör, lingonsylt och pressgurka