1 msk fibersirap eller annan sötning, gärna sockerfri
1 msk torkad oregano
2 dl rostade mandlar
1/2 dl färsk timjan
salt
olivolja
Instruktioner
Tärna auberginen och lägg på skärbrda, salta och låt dra i 1 timme så auberginen vattnas av.
Blanda ingredienserna till biffarna och stek dem i lite olivolja, inte på för hög värme.
Skär sellerin i mindre bitar och låt få ett uppkok på ca 5 minuter, låt rinna av.
Fräs auberginen i olivolja, låt rinna av lite på papper.
Fräs sedan lök och vitlök i lite ny olja och rör ner selleri, oliver, kapris. Rör ner körsbärstomaterna, vinäger och sötning och smaka av med salt och oregano.
Låt allt småputtra i några minuter. Vid servering rör ner mandlarna och timjan.