Äggmuffins har jag här på bloggen i olika skepnader sedan flera år tillbaka men jag tänkte bjuda på dessa favoriter som även finns i mina böcker ”Ät & Njut” och LCHF 2.0 =)
Äggmuffins är perfekta att ha i frysen och bara ta fram när man har lite bråttom eller är på språng.

012A9508

Spenat- och kalkonmuffins

Författare:   Portioner: 4

Ingredienser

  • 1 msk kokosolja eller smör
  • 200 g skivor kalkon
  • ½ röd paprika
  • 2 dl skivade champinjoner
  • 2 dl hackad babyspenat
  • 8 ägg
  • salt, peppar
  • torkad oregano

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en muffinsplåt eller använd muffinsformar.
  3. Strimla kalkonen. Tärna paprikan.
  4. Hetta upp kokosoljan i en stekpanna och låt allt utom spenaten fräsa ihop tills det fått fin färg.
  5. Rör ner spenaten och låt det bli varmt ihop i någon minut.
  6. Vispa äggen tillsammans med salt, peppar och lite oregano. Rör ner kalkon och grönsaksfräset och rör ordentligt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda i ca 20-25 minuter.

ase_bok2_©lisawikstrand019

Foto Lisa Wikstrand

[tasty-recipe id=”294280″]
 

  1. Hej Åse. Jag har nyligen börjat äta enligt Lchf. Undrar över vad som händer om man fuskar och äter kolhydrater en dag? Hur lång tid tar det innan man hamnar i ketos?? Mvh Kicki

  2. Sett dessa bacon- och äggmuffins på ett antal matbloggar, och självklart även i den förträffliga boken ”LCHF 2.0”. 😉 Blev nyfiken och testade – blev toppen! Hade aioli med finhackad chili istället för hollandaise, gick bra det med. 🙂

  3. Dessa har jag testat, supergoda! En fråga, kanske lite ot, men den handlar i alla fall om frukost =) Efter sommaren börjar jag nytt jobb, och behöver få i mig frukost innan jag åker hemifrån. Är ingen frukostmänniska egentligen, så jag tänker att en smoothie kanske skulle funka. Har testat lite olika varianter, men tycker ibland de smakar lite väl mycket av mandel eller kokos. Har du något bra recept på lager, där bär/fruktsmaken framhävs? Tack på förhand, ha en fortsatt härlig sommar!

    1. Hej Robert! Då hade jag ökat upp bären i förhållande till vätskan. Kvarg och bär med lite kolsyrat vatten tycker jag blir bra! Smoothies funkar dock inte för mig, jag blir hungrigare av det så var vaksam på om det kanske inte är bäättre att förbereda några kokta ägg eller några kesoplättar kvällen före. Lycka till med jobbet!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..