Dela ägg och vitor, låt gulorna ligga kvar i sitt äggskal.
Salta och peppra vitorna lite och vispa dem hårt och toppigt.
Riv osten och blanda med finhackad purjolök. Vänd ner försiktigt i den vita smaten.
Klä en plåt med bakplåtspapper, smörj gärna med lite smör eller olja.
Fördela vitorna i fyra olika högar, gröp ut lite i mitten och gör plats för gulorna. Grädda i ugnen i ca 3 minuter, ta ut och lägg försiktigt i gulorna och fortsätt grädda i ca 3-4 minuter beroende på hur lös gula man vill ha.