Månadsarkiv

september 2016

Hej på er!
En ganska rejält trött Åse är det idag, men vet ni det är sista dagen med matlagning och fotografering idag till nya boken! HURRA! Det har varit en intensiv vecka men jag håller deadline *Tjohoooooooo*
Ska bli härligt att kunna bjuda er på nya recept här i bloggen igen!
Helgen bjuder på kalas för Alice, grannmys på kvällen och på söndag ska vi bara slappa, umgås i familjen och bl.a gå och titta på Miss peregrines hem för besynnerliga barn.
Min och Annas nya bok är ju en Fisk (Skaldjur) & Grönt bok och äter man mycket skaldjur så vet ni hur trist det är med illaluktande skal i slasken, men vet ni – det behöver ni inte ha! Gör som jag och frys in skalen och ta fram när ni har tid att koka fond på dem!
En hemmagjord god skaldjursfond är grym som smaksättare i såser, som soppbas etc.

012a3684

012a3689

012a3690

012a3705

YUM!!
Fonden är nu infrusen och väntar bara på att hamna i en god fisksoppa snart =) Den HÄR
Varsågod, mitt recept på en riktigt god fond!
Skriv ut

Skaldjursfond / Räkfond

  • Författare: åse falkman fredrikson

Ingredienser

  • Skal från 500 g räkor/skaldjur
  • 1/2 fänkål
  • 1/2 gul lök
  • 1 morot
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk konjak
  • 1,5 dl vitt vin
  • 3 msk tomatpuré
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 5 vitpepparkorn
  • 5 svartpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 2 dillstjälkar
  • ca 6 dl vatten (tills skalen nästan är täckta)

Instruktioner

  1. Skär lök, morot, vitlök och fänkål i mindre bitar. Lägg detta och skalen i en kastrull och fräs i lite olja. Tillsätt tomatpuré, konjak, vin och kryddor. Fyll på med vatten så det täcker skalen. Låt puttra ca 20 min.
  2. Sila av. Häll den avsilade buljongen i en kastrull. Låt koka ihop till cirka en tredjedel återstår, ca 4 dl ska bli kvar. När buljongen reducerats låt den svalna.
  3. Frys in eller använd direkt.
  4. TIPS: Frys in i portionsbitar, till exempel i istärningslådor

30 september, 2016 6 kommentarer
0 Facebook Twitter Google + Pinterest