Måste höja denna smarriga kantarellsåsen, så god till allt från köttfärsbiffar till kött & kyckling.
Jag köper Magnihills frysta kantareller på mathem, perfekt att ha i frysen. Men man kan ju ha förvällda, torkade, ja ni bestämmer!

Denna såsen blir så ruskigt god, kantarellsmaken förstärks av koncentrerad kantarellfond men det är självklart valfritt.

Prova, hoppas ni gillar!

Skriv ut

Godaste kantarellsåsen till kött & kyckling

  • Författare: Åse
  • Portioner: 4-6 1x

Scale

Ingredienser

Sås:
400 g förvällda eller frysta kantareller
2 msk smör
1 gul lök, finhackad
23 msk konc. kantarellfond
1 msk japansk soja (börja med mindre och smaka av)
2 dl grädde
4 dl creme fraiche
2 msk konjak (går att utesluta)
lite vitpeppar
3 msk grovt hackad timjan


Instruktioner

Skär de största kantarellerna i mindre bitar. Stek dem i torr panna tills de vattnats ur ordentligt. Lägg i en klick smör och stek kantarellerna några minuter, lägg i löken och låt kantareller och lök steka klart tillsammans. Kantarellerna ska bli något krispiga.
Häll i övriga ingredienser och låt allt koka ihop tills såsen tjocknat. Vispa ner konjaken och låt puttra upp.
Klipp över lite timjan.


 

 

25 juni, 2019 0 kommentar
2 Facebook Twitter Google + Pinterest