Innehåller annonslänk

hej hej på er!

Glad tredje advent 🌟 8 dagar till juuuuuuuul! 🎄🤘🏻

Nu har jag precis satt i mig frukost här, julskinkemackor! Åh det är ju et BÄSTA bland julmaten – eller iofs sillen är minst lika god tycker jag.


Proteinbröd med senap och majjo – yuuuuuummie

Sista åren så har jag gjort julskinkan sous vide, sous vide betyder ju ”under vacuum” dvs man tillagar maten under lång tid i vacuumförpackning i vattenbad.

Fördelen med sous vide är att temperaturen blir samma både på utsidan och insidan av maten, d.v.s. man kan tillaga insidan med önskad temperatur utan att överkoka utsidan; detta innebär också att maten blir saftigare. En annan fördel är att det inte sker någon reduktion, d v s avdunstning från de råvaror som ligger i påsen. Kött och grönsaker som får ligga länge (över 6 timmar) blir mörare eftersom kollagen och andra proteiner löses upp. Styckdetaljer som ofta upplevs som sega kan därför serveras möra trots att de fortfarande är rosa..

DETTA är ett riktigt bra kit! Jag har fler cirkulatorer, bland annat den här Champion.

Behöver man en Sous Vide cirkulator för att göra Sous Vide julskinka? NEJ! Istället sätter ni ugnen på 68-72 grader och lägger in en rimmad julskinka i sin påse (är man osäker på huruvida plasten är lämpad så kan man vacca om) och låter den ligga där inne i 12 timmar! PERFEKT JULSKINKA!

Jag valde dock i år att göra den med min Sous Vide cirkulator och ojoj, den blev maaaaagisk! Så saftig och fantastisk skinksmak!
Jag valde att vacca om min i plast som jag vet är ämnad för tillagning i Sous Vide.

I år valde jag 70 grader för en del säger att den karakteristiska julskinkesmaken framträder vid 70-72 grader.
70 grader och 12 timmar.
När skinkan var klar i fredags natt kylde jag ner den direkt i kylskåp och tog som sagt fram den i morse och griljerade den.


Kan lova att det var den godaste skinkan jag någonsin gjort och definitivt någonsin ätit!
När jag skar upp den i förmiddags efter griljering så kunde jag knappt sluta äta skinkspillet. Nicholas flickvän är nästan-vegetarian men när Nicholas sa att hon var tvungen att smaka så kunde hon bara hålla med, så god! 😅

Gillar ni tunna eller tjocka skivor julskinka? Jag vill ha dem lagom 😉
Och sedan är jag en sådan som skär bort så mkt svål jag bara kan innan griljering – tycker inte om det. Fettet har ju redan gjort skinkan saftig.

Prova Sous Vide julskinka! Antingen direkt i ugnen som jag beskrev ovan eller med sous vide cirkulator! Ni kommert inte ångra er.

16 december, 2018 2 kommentarer
1 Facebook Twitter Google + Pinterest